大きめのトレイに水と塩を入れ、あさりを浸してアルミホイルで30分覆います。水ですすぎながら殻をきれいにし、水を切ります。

フライパンにあさりと酒を入れ、中火でふたをして5〜6分加熱します。あさりが開いたら醤油とバターを加え、バターが溶けるまで混ぜます。