椎茸の軸を切り、細かく刻みます。帽子に装飾的な十字の切り込みを入れます。溶けるチーズスライスを半分に切ります。

ボウルの中で、挽き豚肉、刻んだ椎茸の軸、ジャガイモ澱粉、sake、少々の塩と胡椒をよく混ぜ合わせます。

椎茸の帽子の内側にジャガイモ澱粉を振りかけ、折りたたんだチーズスライスを入れ、挽き肉を上に乗せてきれいに形を作ります。