鶏むね肉から筋を取り、斜めに薄切りにします。しめじの根元を切り落とし、ほぐします。青ネギは斜めに切ります。ボウルの中で春雨を扱きやすい長さに切ります。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。しめじ、すりおろし生姜、醤油、鶏がらスープの素、塩、水を加え、蓋をして弱火で3〜4分煮込みます。