鶏軟骨を細かく刻み、青ネギをみじん切りにする。

ボウルに軟骨、鶏ひき肉、青ネギ、および調味料を入れてよく混ぜ、2つの楕円形のタネを作る。

別のボウルでソースの材料（醤油、みりん、砂糖）を混ぜる。

フライパンにごま油を中火で温める。タネを加え、片面が茶色くなるまで焼く。反対側に返し、酒を加えて蓋をし、弱火で4〜5分ほど完全に火を通す。

準備したソースをフライパンに加え、タネに均等に絡ませる。