एक सॉसपैन में सोया सॉस, शहद, चावल की शराब, होइसिन सॉस, केचप, भूरी चीनी, लहसुन, पाँच-मसाला पाउडर, काली मिर्च, कैनेन पेपर और पिंक क्यूरिंग नमक डालें। उच्च आंच पर उबाल लाएं; फिर मध्यम-उच्च आंच पर घटाएं। 1 मिनट तक पकाएं। आंच से हटाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

पोर्क को लंबाई में आधा काटें। फिर से प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में काटें जिससे 4 लंबे, मोटे पोर्क के टुकड़े बनें।

ठंडे हुए सॉस को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें। लाल खाद्य रंग मिलाएं। पोर्क के टुकड़ों को सॉस में रखें और हर टुकड़े को लेपित करें। प्लास्टिक रैप से ढकें और 4 से 12 घंटे तक फ्रिज में रखें।

ग्रिल को मध्यम आंच, 275 से 300 डिग्री F (135 से 150 डिग्री C) के लिए प्रीहीट करें और ग्रेट को हल्का तेल लगाएं। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइनित करें।

मैरिनेड से पोर्क के टुकड़ों को हटाएं और अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें। तैयार बेकिंग शीट पर रखें। स्वादानुसार कोशर नमक छिड़कें।

पोर्क के टुकड़ों को ग्रिल के ऊपर अप्रत्यक्ष आंच पर स्थानांतरित करें। ढकें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। मैरिनेड से ब्रश करें; मोड़ें। जब तक एक तात्कालिक थर्मामीटर केंद्र में कम से कम 145 डिग्री F (63 डिग्री C) पढ़ता है, तब तक पकाना जारी रखें, लगभग 1 घंटा 15 मिनट और।