卵白を冷蔵庫で冷やして準備します。薄力粉をふるいにかけ、クリームチーズを室温に戻します。オーブンを180°Cに予熱します。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。砂糖を2回に分けて徐々に加え、ソフトピーク状になるまで泡立てます。

卵黄を加えて混ぜます。ふるった薄力粉をゴムベラで優しく切るように混ぜ込みます。

天板にクッキングシートを敷き、直径約2cmの雲型に絞り出します。180°Cで10〜15分焼きます。完全に冷まします。

クリームを作るには、柔らかくなったクリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

別のボウルで生クリームをソフトピーク状になるまで泡立て、クリームチーズの混合物に優しく混ぜ込みます。