鶏むね肉を一口サイズに切ります。

鍋にお湯を沸かし、オクラをさっと茹でてから水切りし、5mm幅に切ります。大葉は薄切りにし、梅干しは種を取り除いて細かく刻みます。

ボウルに卵を溶き、残りの卵液の材料と混ぜ合わせて滑らかな液体を作ります。

鶏肉を器に入れ、その上に卵液を注ぎます。

沸騰したお湯を入れた蒸し器に器を置き、蓋をして中火で2分間蒸します。

弱火にし、蓋を少し開けた状態でさらに12〜15分蒸します。

蒸しあがった茶碗蒸しを室温まで冷まし、その後冷蔵庫で冷やします。