米を洗い、ざるに上げて水を切ります。

トウモロコシを半分に切り、実を芯から取り出します。

土鍋に米、水、酒を入れます。軽くかき混ぜ、蓋をして20分間浸します。

塩を加え、軽くかき混ぜ、トウモロコシの実と芯を上に置きます。

蓋をして中火で沸騰するまで加熱します。弱火にして10分間煮たら火を止め、蓋をしたまま15分間蒸らします。