将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。用起酥油涂抹一个 8 英寸的铸铁煎锅。

在一个大搅拌碗或食品加工机的碗中，一起过筛面粉、糖、泡打粉、盐和塔塔粉。混合或搅拌几次以结合。

将黄油和 1/4 杯起酥油切块加入面粉混合物中，直至达到松散的一致性。向面粉混合物中加入酪乳。轻轻搅拌直至刚刚结合，小心不要过度搅拌。

将面团倒在撒了面粉的表面上。用撒了面粉的手，将面团拍成大约 2 英寸厚。使用 2 1/2 英寸的饼干模具，切割出 6 到 8 个饼干。转移到涂了油的煎锅中。

烘烤至金黄色，约 30 分钟。从烤箱中取出饼干，冷却 5 分钟。

在饼干烘烤的同时，烹饪火腿：在铸铁煎锅中加入培根油，用中火加热。加入火腿片，煎至边缘呈棕色，每面几分钟。从煎锅中取出火腿，放在铺有纸巾的盘子上沥干油分。