すべての材料を用意します。

大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。卵、牛乳、バターを加えます。

約5分間こねて滑らかにし、10分間ふたをして休ませます。

打ち粉をした台の上で、生地を1/8～1/4インチの厚さに伸ばし、好みの長さや形に切ります。

調理する10～15分前に空気乾燥させます。

塩を入れた大鍋でアルデンテになるまで茹でます（約5分）。