いんげんの端を切り、斜めに3等分に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに薄く斜めにスライスする。

ビニール袋に牛肉、酒、醤油、すりおろし生姜を入れ、よく揉み込む。その後、コーンスターチをまぶす。

中火でごま油を熱したフライパンに牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

フライパンにいんげんとエリンギを加え、柔らかくなるまで炒める。