玉ねぎを薄くスライスし、苦味を取るために水に浸します。よく水を切ります。しその葉から茎を取り除き、千切りにします。

サバフィレットをペーパータオルで乾かします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。皮目を下にしてサバを置き、黄金色になるまで焼きます。ひっくり返してさらに3分ほど焼いて完全に火を通します。sake、mirin、醤油を加え、ソースが濃くなるまで煮詰めます。

焼いたサバをボウルに移し、粗くほぐします。水気を切った玉ねぎ、マヨネーズ、七味唐辛子を加え、優しく混ぜます。