ボウルにハリッサパウダーとひよこ豆の液体小さじ1を混ぜ合わせます。滑らかなペーストになるまでよく泡立て、必要に応じてさらに液体を追加します。脇に置いておきます。

トッピング用にひよこ豆約1/2カップを別にとっておきます。フードプロセッサーのボウルに残りのひよこ豆を加え、オリーブオイル1/3カップ、タヒニ、レモン汁大さじ1、にんにくを加えて滑らかになるまでブレンドします。必要であれば、先ほど取り置いたハリッサペーストとひよこ豆の液体を追加して、クリーミーな状態を保ちます。風味が滑らかでナッツのような辛さがあり、どの要素にも引きずられないよう、オリーブオイルとレモン汁の量を調整してください。