キッチンペーパーでしっかり包んだ木綿豆腐を電子レンジ対応の皿に置き、600Wで約2分間加熱します。その後、冷まかせます。

乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、よく水気を切ります。

キャベツを粗く刻み、塩を振って5分ほどおいてから、余分な水分を絞ります。ニンジンは千切りにします。

ボウルに豆腐、ひじき、キャベツ、ニンジンを入れ、卵、塩、片栗粉を加えてよく混ぜます。8等分にして丸い形に整えます。