ナスを斜めに1cm厚さに切り、水に浸します。玉ねぎは薄切りにし、5分間水に浸してから水を切ります。

豚バラ肉を一口大に切り、薄く小麦粉をまぶします。

すべてのソース材料（醤油、酢、砂糖、水、生姜、唐辛子）をボウルで混ぜます。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱します。豚肉を入れ、片面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して完全に火が通るまで焼き、フライパンから取り出します。

残りのごま油大さじ1をフライパンに入れ、ナスを中火で両面が黄金色になるまで焼きます。