全ての材料を準備します。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。オルゾを入れて再び沸騰させ、5分ほど部分的に茹でます。その後、冷水で冷ましながら排水します。

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンジン、セロリ、玉ねぎを透明になるまで炒めます（約5分）。次に、にんにくを加えて香りが出るまで1分ほど炒めます。

タイム、オレガノ、月桂樹の葉、塩、黒胡椒で調味し、さらに30秒ほど炒めます。その後、鶏ガラスープを加えます。

スープを沸騰させ、弱火にして半分蓋をして野菜が柔らかくなるまで約10分煮込みます。

オルゾ、レモン汁、そしてレモンの皮をスープに混ぜ、鶏肉を加えます。鶏肉が温まるまで約5分間煮込みます。

ベビースピナッチを加えて萎れるまで約2〜3分煮ます。オルゾが柔らかくなっていることを確認してください。