大きなボウルに水 2ガロンとピクルス用石灰を混ぜ合わせます。キュウリを加え、よくかき混ぜながら24時間浸します。その後、水気を切り、キュウリを十分に洗い流します。

大きなボウルに氷水を入れ、キュウリを3時間浸します。その後、水気を切ります。

大きな鍋に冷たい酢を入れます。砂糖、ピクルス用スパイス、塩、セロリの種、クローブ、食用色素を溶けるまで混ぜ合わせます。キュウリを加え、8時間から一晩置きます。

キュウリの混合物を沸騰させ、火から鍋を取り出します。

瓶と蓋を少なくとも5分間、沸騰したお湯で殺菌します。キュウリの混合物を熱く殺菌された瓶に詰め、上部から約¼インチのところまで入れます。空気泡を取り除き、湿らせたタオルで瓶の縁を拭いてから、蓋とリングで密封します。

大きな鍋の底にラックを置き、半分程度の水を入れます。瓶が1インチ以上水に覆われていることを確認しながら、15分間沸騰させます。