レンコンを薄くスライスし、水ですすいだ後、しっかりと乾かします。ニラはみじん切りにします。

ボウルに挽き肉、みじん切りにしたニラ、調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

ペーパータオルでレンコンのスライスを乾かし、片面に軽く小麦粉をつけ、その上に等量の豚肉ミックスを置きます。スライスを半分に折ります。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、餃子を加えて片面がきつね色になるまで焼きます。