じゃがいもを一口大に皮をむき、角切りにして水に浸します。長ネギは薄くスライスし、舞茸はほぐしておきます。

鍋にごま油を熱し、豚バラとすりおろしにんにくを加えて色が変わるまで炒めます。長ネギ、じゃがいも、舞茸を加え、よく混ぜ合わせます。

鍋に酒、水、砂糖を加え、沸騰させます。ふたをして中～弱火で10分間煮込みます。

醤油とこしょうを加え、さらに5分間煮込みます。