水菜を一口サイズに切る。ニンジンを薄くスライスする（幅5mm）。ジャガイモを半分に切り、薄くスライスして（幅5mm）、5分間水に浸してよく水切りする。

サーモンフィレットに塩、胡椒、sake（日本酒）で下味をつける。

合わせ調味料（sake、mirin、醤油、すりおろし生姜）をボウルで混ぜる。

フライパンにニンジンとジャガイモのスライスを並べ、その上にサーモンフィレットと生姜スライスを置く。水を加え、蓋をして中火で5分蒸し煮する。