एक बड़े बर्तन में हल्के नमक डालकर पानी उबाल लें; टोरटेलिनी डालकर फिर से उबाल आने दें। थोड़ी देर में हिलाते रहें, जब तक कि टोरटेलिनी सतह पर न तैरने लगे और उनका बाहरी भाग नरम और अंदर कुछ कड़ा हो, 2 से 3 मिनट; ज़्यादा पकाएं नहीं। पानी निकालें, कुछ पास्ता पानी अलग रखें।

इस बीच, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें, और तब तक सेंकें जब तक कि वे नरम और सुनहरा भूरा न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। आंच कम करें, 1 1/2 कप क्रीम डालें, और 4 से 5 मिनट तक थोड़ी देर में हिलाते रहें।

स्किलेट को आंच से हटा दें और पानी से निकाले गए टोरटेलिनी डालें; मिलाएं। शेष 1/2 कप हेवी क्रीम, 1 1/2 कप परमेसन चीज़, नींबू का छिलका, जायफल, समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं।