タマネギ、ニンジン、ジャガイモを1cm角に切る。

ボウルに水と塩大さじ1を入れて混ぜる。カキを優しく洗い、乾かす。

カキを縦半分に切り、小麦粉をまぶす。

鍋にバターを熱し、刻んだ野菜と塩を加え、中火で2分間炒める。カキを加えてさらに1分間炒める。

牛乳以外のスープ材料を全て加える。蓋をして弱火で5分間煮込む。

ローリエを取り出し、牛乳を加えて強火で沸騰させる。弱火にして3分間煮込む。