ボウルに豚肉を入れ、塩と胡椒で下味をつけ、肉によく揉み込みます。

ゴボウの根をよく洗い、斜めにスライスし、あく抜きのために水に浸します。よく水を切ります。

鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

ゴボウとキムチを加え、軽く炒めたらタレの材料（水、酒、みりん、醤油）を加え、沸騰させます。

蓋をして弱火で10〜15分煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで煮ます。