ナスを縦にスライスし、梅干しの種を取り除いてペースト状にします。

豚ロースに巻縮むのを防ぐために小さな切れ目を入れます。塩こしょうで下味をつけ、両面に薄くコーンスターチをまぶします。

ボウルに日本酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろし生姜を混ぜ合わせ、梅ペーストを加えて梅生姜ソースを作ります。

中火で熱したフライパンにサラダ油の半量を入れ、ナスを各面2分間焼いて黄金色になったら取り出します。

残りのサラダ油をフライパンに入れ、豚肉を各面2分間焼いて茶色く、完全に火が通るまで調理します。