ゴボウを薄くスライスし、5分間水に浸してから水を切る。 キングエノキタケは薄切りにする。ミツバは3cmの長さに刻む。生姜を千切りにする。

マカレルを缶汁から分離する。

炊飯器に米、マカレルの缶汁、調味料、2カップ目盛りまでの水を加え、混ぜて平らにする。その上にゴボウ、マカレル、きのこを乗せる。通常通り炊く。

炊き上がったら、生姜とミツバの3/4を加え、優しく混ぜ、さらに5分蒸らす。