キャベツを一口サイズに切り、ニンジンを薄いストリップにスライスします。しめじの根元を切り落とし、バラバラに分けます。

ボウルに味噌ソースの材料（ sake、砂糖、味噌）を混ぜます。

アルミホイルの上にキャベツとニンジンの半分を置きます。その上にサーモンフィレットを一つ乗せ、しめじの半分を周りに配置し、味噌ソースの半分をかけます。しっかりと包みます。もう一方も同様に繰り返します。

アルミホイルパケットをフライパンに入れます。水（約1cm深さ）を加え、蓋をして中低温で10分間蒸します。