サーモンフィレットを棒状に切り、酒、ニンニク、塩、コショウで下味をつけます。ピクルスエシャロットとシソの葉をみじん切りにします。フォークでゆで卵をつぶし、エシャロット、シソ、マヨネーズ、塩を混ぜて日本風タルタルソースを作ります。

小麦粉と水を混ぜて生地を作ります。サーモンの棒に生地をコーティングし、その後パン粉をつけます。