サンマのぬめりを包丁で尾から頭に向けてこそぎ落とし、水ですすぎ、乾かします。斜めに2つに切り、塩と胡椒で下味をつけます。

チェリートマトを半分に切り、ニンニクを薄くスライスします。

アルミホイルの上にサンマ、チェリートマト、ニンニクを配置し、オリーブオイルをかけ、しっかりと包み込みます。2つのホイルパケットを作ります。