里芋の皮をむき、一口大に切ります。ぬめりを取るために塩でこすり、水ですすぎ、水気を切ります。600Wの電子レンジで1分加熱します。

青ネギは斜めにスライスし、茹でたタコは一口大に切ります。

浸けた米と調味料（塩、醤油、だし、水）を土鍋に入れ、よく混ぜます。里芋とタコを加え、軽く混ぜます。

蓋をして中火で沸騰するまで加熱します。

弱火にして10〜15分間煮込みます。強めの中火で30〜40秒加熱してカリカリ層を作り、火を止め、10分間蒸らします。