にんじんを千切りにし、チャイブを2cmの長さに切る。

ホタテを細かく刻む。

フライパンに大さじ1杯のサラダ油を熱し、にんじんとチャイブを柔らかくなるまで炒める。

ホタテと調味料（日本酒、醤油、塩、こしょう、ごま油、生姜）を加えて炒め、コーンスターチ液を注ぎ入れ、とろみがつくまで煮る。冷ます。

春巻きの皮に具材を置き、端を折りたたんでしっかりと巻く。小麦粉と水で端を閉じる。他の皮でも同様に行う。