キャベツと人参を薄切りにし、塩と一緒にボウルで混ぜて揉み、5分間置きます。余分な水分を絞り出し、甘酢漬け生姜と混ぜます。

イカの内臓、軟骨を取り除き、徹底的に洗浄します。触腕を切り離して綺麗にし、口吻と吸盤を取り除きます。

イカを2分間茹で、水で冷まし、皮を剥きます。

耐熱容器に調味料の材料を混ぜ、600Wの電子レンジで20秒加熱します。冷却します。

準備した野菜と触腕をイカの胴に詰めます。

詰めたイカと調味料を保存袋に入れ、空気を抜いて密封し、半日冷蔵します。