玉ねぎを薄くスライスし、しめじの根元を切り、一口サイズに分けます。

swordfish を一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉（1/3量：小さじ 1）をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、swordfish を加えて両面を黄金色になるまで焼きます。その後、取り出します。

同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとしめじを加え、柔らかくなるまで炒めます。残りの小麦粉（小さじ 2）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

牛乳、コンソメ、塩、胡椒を加え、弱火で 5～6 分煮込み、とろみがつくまで加熱します。