にんじんを5mm厚さにスライスし、花の形に切り抜きます。しめじの根元を切り落とし、4つの大きな塊に分けます。しょうがは千切りにします。

たこを粗く刻みます。豆腐をペーパータオルで包み、電子レンジ対応の皿に置き、600Wで2分加熱して冷まします。

ボウルにたこ焼き団子の材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねます。6等分にして丸めます。

鍋にお湯を沸かし、火を止め、かつお節を入れます。沈んだら漉してだしを作ります。

別の鍋でだしを沸騰させます。にんじんとしめじを加え、蓋をして弱火で3分間煮込みます。野菜を取り出し、だしを再び弱火で沸騰させます。しょうがとたこ焼き団子を加え、8分間時々転がしながら煮ます。団子を取り出します。

塩、醤油、みりんをだしに加え、弱火で沸騰させます。とろみ付け混合物を少しずつ入れながらソースをとろみづけます。