大きな深いフライパンにソーセージを入れます。中火で均一に茶色くなるまで調理します。2杯分の滴を残して油を切り、ソーセージは取っておきます。オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

フライパンに卵と緑唐辛子を加え、時々かき混ぜながら、卵がほぐれて固まるまで調理します。

9x13インチのベーキングパンを軽くグリースで塗ります。カウンタートップや他の清潔な場所にトルティーヤを置きます。各トルティーヤにソーセージ、チーズ、卵を適量ずつ載せます。巻いて、巻き終わりを下にしてベーキング皿に並べます。

フライパンに残しておいたソーセージの滴を温めます。小麦粉を振り入れてかき混ぜ、牛乳を加えて常にかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。トルティーヤロールの上にソースをかけます。