大きな鍋にトマトを入れ、冷水で覆います。沸騰直前まで加熱します。水を捨て、再び冷水で覆います。トマトの皮をむき、小さく切ります。

大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。沸騰したお湯の中で、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで4〜5分ほど茹でます。

その間に、オリーブオイルを大きなフライパンまたは鍋で温め、鍋の底が十分に覆われるようになり、にんにくが不透明になるまで炒めますが、焦がさないように注意してください。トマトペーストを加えます。すぐにトマト、塩、そしてこしょうを加えます。弱火にして、パスタが茹であがるまで煮込み、最後にバジルを加えます。

パスタを水切りし、冷水ですすぎません。少量のオリーブオイルを絡めてから、ソースと混ぜ合わせます。