オーブンを350°F（175°C）に予熱します。じゃがいもをオーブンで柔らかくなるまで約1時間焼きます。

中～高温でフライパンにベーコンを焼き、均一にきつね色になったら細かく砕いて取り置きます。

じゃがいもを縦半分に切り、中身を取り出して大きなボウルに入れます。皮は取っておきます。

じゃがいもの中身とサワークリーム、牛乳、バター、塩、こしょう、チェダーチーズ1/2カップ、そして玉ねぎの半分を混ぜてクリーミーな状態にします。

じゃがいもの皮にこのミックスを詰め、残りのチーズ、玉ねぎ、ベーコンを上に乗せます。