鍋でストックを沸騰させ、弱火にし、弱火で煮込みます。

大きな重い底の鍋にバターを溶かし、中火で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約2分間炒めます。

米を加えて約2分間、絶えずかき混ぜながら軽くトーストします。

徐々にシミアリングストックを加え、常にかき混ぜ続けます。リゾットはクリーム状になり、少し粘着性が出てきます。ほとんど終わったら、ズッキーニ、ドライトマト、タイムを加え、必要に応じてストックを追加し、継続的にかき混ぜます。米は柔らかくなりつつも噛みごたえが残っているはずです。