将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在9英寸的弹簧扣平底锅底部铺上烘焙纸。

将白巧克力放在双层蒸锅的上层，在微沸的水上加热。不断搅拌，用橡胶刮刀刮下边缘以避免烧焦，直至巧克力融化，大约需要5分钟。移开并稍微冷却。加入奶油奶酪和蛋黄，搅拌均匀。

在大玻璃、金属或陶瓷碗中，使用电动搅拌器搅打蛋白，直到形成坚挺的尖峰。拌入冷却的白巧克力混合物。倒入准备好的弹簧扣平底锅中。

在预热的烤箱中烘烤15分钟。将烤箱温度降至300华氏度（150摄氏度），再烘烤15分钟。关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内再放置15分钟。