将空气炸锅预热至400°F（200°C）。

将苹果块放入中型平底锅中。淋上柠檬汁并加入水。搅拌均匀。撒上红糖和1/4茶匙肉桂粉，再次搅拌。用中小火加热，偶尔搅拌，直至变软（约40分钟）。

向苹果中加入白糖，再次搅拌。继续煮5分钟。从火上移开，冷却10分钟。

准备一小碗水。将一张蛋卷皮放在面前，尖端朝上下。将1到2汤匙苹果混合物舀到中心。将底部尖端折叠覆盖住馅料，包裹住，然后卷起一半。用水湿润边缘，对折两侧，并继续卷起。密封并将完成的卷刷上水。

在一个碗中混合¼杯白糖和1茶匙肉桂粉。将完成的蛋卷在肉桂糖混合物中滚动。重复操作剩余馅料和蛋卷皮。