制作凉拌卷心菜：将柠檬汁、橄榄油、大蒜、龙蒿、第戎芥末酱和1/4茶匙犹太盐放入碗中搅拌均匀。加入卷心菜混合物并拌匀。放一旁备用。

在另一个碗中，将酪乳、辣酱、辣椒粉、烟熏辣椒粉、黑胡椒和剩余的盐搅拌均匀。将虾加入酪乳混合物中，拌匀；静置几分钟腌制。

同时，根据制造商说明预热空气炸锅至400华氏度（200摄氏度）。

将2/3杯面包屑放入一个浅盘中。从酪乳混合物中取出虾，让多余的液体滴掉。分三批操作，将1/3的虾放入2/3杯面包屑中滚一下，均匀地裹上面包屑。放到烤盘上，并重复处理剩余的虾和面包屑。

如有必要，分批进行操作，将虾单层摆放在炸篮中。烹饪时翻动一次，直到虾呈金黄色且熟透，约8分钟。