在7到7.5英寸的弹簧扣模或蛋糕模底部铺上烘焙纸。将全麦饼干和1汤匙糖放入碗中搅拌均匀。加入融化的黄油搅匀。将混合物压入模具底部，并沿边缘向上约1英寸高。

制作馅料时，将奶油奶酪、酸奶油、1/3杯糖、柠檬汁、香草精和盐放入碗中混合。用电动搅拌器以中高速打至顺滑。逐个加入鸡蛋，在低速下轻轻搅拌直至完全结合。将馅料倒入饼底上。将模具放入空气炸锅篮中。

将空气炸锅设置为300华氏度（150摄氏度）。

烹饪15分钟后，将温度降至240华氏度（115摄氏度），再烤20分钟。芝士蛋糕中心会显得湿润并可能轻微晃动。

将芝士蛋糕转移到冷却架上。静置约15分钟。用小而锋利的刀或薄刮刀松开芝士蛋糕与模具侧面；继续放置直至完全冷却，大约需要30分钟。

从模具中取出芝士蛋糕。冷藏至少4小时或过夜。