在一个小碗中将藏红花、肉桂、多香果、酸橙粉、豆蔻和白胡椒混合。放置一旁备用。

在大汤锅或荷兰烤箱中用中火融化黄油。将洋葱和大蒜放入黄油中翻炒，直至洋葱变软且呈半透明状，约5分钟。加入鸡肉，并用中高火继续翻炒，偶尔搅拌，直至鸡肉略微上色，约10分钟。拌入番茄泥。

加入带汁的罐装番茄、胡萝卜、丁香、肉豆蔻、孜然、香菜、盐、黑胡椒和备用的香料混合物。煮约3分钟。

倒入水并加入鸡肉高汤块。将酱汁煮沸，降低火力并盖上锅盖。炖煮至鸡肉不再粉嫩，且汁液清澈，约30分钟。

轻轻搅入米饭。盖上锅盖，炖煮至米饭变得柔软且几乎干燥，约25分钟。根据需要加入葡萄干和少量热水。盖上锅盖，再煮至米饭颗粒分离，约5到10分钟。