将一大锅水煮沸。加入土豆，煮15到20分钟，或直至变软但仍坚实。沥干、冷却并切成方块。

在平底锅中放入鸡蛋，并用冷水覆盖。将水煮沸后立即移开热源。盖上盖子，让鸡蛋在热水中静置10到12分钟。从热水中取出，冷却、剥壳并切碎。

在一个大碗中，混合切好的土豆和鸡蛋。将蛋黄酱、切碎的洋葱、青葱、青椒和芹菜混合在一起。

用盐和胡椒调味，然后充分混合。