将洋葱、芹菜、小胡萝卜、蘑菇和大蒜放入食品加工机中；脉冲至粗略切碎。

用2汤匙橄榄油均匀涂抹烤肉，在两面撒上盐和黑胡椒。

在压力锅中加热剩余的2汤匙橄榄油。每面煮2到3分钟，直至烤肉呈棕色。将烤肉转移到大盘子上。

将切好的蔬菜混合物放入压力锅中；煮并搅拌至稍微变软，约2分钟。加入红酒煮至香味融合，约1分钟。倒入肉汤和苹果酒。将百里香和月桂叶拌入酱汁中。将烤肉放回锅中；尽量用酱汁覆盖烤肉。