将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。将烤架放在烤箱的上三分之一和下三分之一位置，并在2个大烤盘上铺上烘焙纸。

在大火加热的大型平底锅中烹饪绞牛肉，搅拌并打破结块，直至不再粉红，大约4到5分钟。将牛肉转移到小碗中并倒掉锅中的油脂。

在平底锅中融化黄油，翻炒洋葱和青葱，偶尔搅拌，直至变软，约5分钟。将牛肉放回锅中，并加入煮鸡蛋、橄榄、葡萄干、孜然、盐和胡椒粉。将混合物转移到浅碗中冷却，冷却时间为10到20分钟。

将一片酥皮展开在撒了少量面粉的表面上，擀成12英寸的正方形。从面团中切出四个5½英寸的圆形。用清水刷一下边缘周围约半英寸的边界。

将大约3汤匙馅料放在圆形的一半上。对折并将边缘压紧。用叉子压边并将馅饼转移到准备好的烤盘上。重复剩余的酥皮和馅料。