将芝麻菜切碎并放在一旁备用。

在大锅中用中火加热橄榄油。将意大利米放入热油中翻炒，直至略微呈金黄色，约1分钟。加入洋葱煮至软化，约5分钟。

倒入白葡萄酒，并频繁搅拌直至大部分液体被吸收，大约5到7分钟。

每次加入1杯蔬菜高汤，持续几乎不断搅拌。在加入第5杯高汤时放入芝麻菜；倒入剩余高汤后继续搅拌，直到米饭变得柔滑但仍带有一点嚼劲，总共约20到25分钟。