打开多功能压力锅（如Instant Pot），选择煎炒功能。在锅中加热2汤匙橄榄油。将牛肩肉煎至各面呈棕色，约10分钟。取出备用。

在锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入洋葱、生姜、大蒜、盐和胡椒翻炒，直至洋葱变透明，约5分钟。加入水、酱油、甜菊糖和牛肉精块。

将牛肩肉放回锅中。关闭并锁住盖子；设置高压并将计时器设为60分钟。让压力在10到15分钟内上升。

根据制造商说明使用自然释放法释放压力10分钟。然后小心地使用快速释放法排出剩余压力，约5分钟。解锁并移除盖子。将牛肩肉移到盘子上。

将红甜椒放入锅中，并拌入葛粉。设置为煎炒模式；煮至酱汁浓稠且甜椒变软，约5分钟。