将盐饼干压成粗粒（约1 1/2杯）。

将压碎的饼干与融化的黄油、糖和蛋白混合至均匀。

将饼底混合物牢固地按压到涂了油脂的9英寸派盘中，覆盖底部和侧面。冷冻10分钟。

将烤箱预热至350°F（175°C），烘烤饼底15-20分钟，直到呈浅棕色。

在冷却架上将烤好的饼底冷却10分钟。

将炼乳、蛋黄、青柠汁、柠檬汁、果皮和1茶匙香草精混合至顺滑。

将奶油馅倒入温热的饼底中，并再次以350°F（175°C）烘烤15分钟，或直至刚刚凝固。

在室温下冷却派1小时，然后在冰箱中不加盖冷藏至少2小时。

将奶油、糖粉和香草精打发至硬性发泡。

将打发的奶油均匀地铺在冷却的派上，留出一小圈奶油馅露出。