将米粉丝放入装有热水的碗中浸泡至软化，约 30 分钟到 1 小时。沥干并放在一旁备用。

在大型炒锅中用中火加热花生油。

在炒锅中煮并翻动豆腐块，直到各面呈现金黄色。

用漏勺取出豆腐，并放在铺有纸巾的盘子上吸油。

将炒锅中的所有油倒出，仅留下 1 汤匙；剩余的油将在之后步骤重新使用。

将剩余的 1 汤匙油在炒锅中用中火加热，直至开始冒泡。

倒入打散的鸡蛋，在热油中轻轻搅拌以炒蛋。

将鸡蛋从炒锅中取出并放在一旁备用。

将刚才保留的花生油从小碗倒回炒锅中。

将大蒜和沥干的粉丝放入炒锅中翻动，使其均匀裹上油。

加入蔬菜高汤、柠檬汁、酱油和糖。翻拌并将粉丝轻轻推入锅中以裹上调味汁。

轻轻混合豆腐、炒蛋、盐、辣椒片和 3 汤匙花生；翻动使所有成分混合。

混入豆芽和青葱，分别保留约 1 汤匙用于装饰。煮并翻动直至豆芽稍微变软，约 1 到 2 分钟。