将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在烤盘上轻轻涂抹油脂。

将茄子放在准备好的烤盘上，用叉子在表皮上戳几个洞。放入预热的烤箱中烘烤，偶尔翻动，直至非常柔软，约30到40分钟。将茄子放凉至可以处理；对半切开并挖出果肉放到一个滤网或细网筛上，滤网置于碗上；沥水5分钟。

将茄子、柠檬汁、芝麻酱、芝麻和大蒜放入搅拌机中，打成泥。根据口味加入盐和胡椒粉调味。